Plátková želatína 1 kg (cca 400 ks) - Monaco - Ewald

Keď chceš, aby mousse držal tvar, torta sa ľahko krájala a želé bolo dokonale priehľadné, zvoľ plátkovú želatínu (bloom 160–180, strieborná). Táto neutrálna, bezfarebná a 100% živočíšna bravčová želatína je ideálna pre cukrárov aj domáce použitie, keď chceš mať výsledok pod kontrolou.

Plátky najprv nech nabobnať v studenej vode, potom ich dôkladne vyžmýkaj a rozpusti. Pri studenej kuchyni môžeš želatínu opatrne zahriať aj v mikrovlnnej rúre – len nedovoľ prebudiť príliš vysokú teplotu (stratila by želírovaciu schopnosť). So silou 160–180 bloom vytvorí pevnú, pritom jemnú štruktúru, ktorá sa krásne rozplýva na jazyku.

Využiješ ju na torty, ovocné vrstvy, krémy, mousse aj ďalšie cukrárske výrobky. Balenie 1 kg obsahuje približne 400 plátkov, takže je vhodné aj pre väčšiu výrobu alebo časté pečenie. Chuť aj farba sú neutrálne – neovplyvnia dezert, len zabezpečia jeho štruktúru a stabilitu.

Prečo si ju zamiluješ?

• Sila bloom 160–180 (strieborná) – ideálna pevnosť pre torty a mousse
• Neutrálna chuť a farba
• Vhodná do studenej i teplej kuchyne
• Jednoduché dávkovanie vďaka plátkom
• Profesionálny výsledok aj pri domácom pečení

S touto plátkovou želatínou budeš mať istotu, že tvoje dezerty budú nielen pekné na pohľad, ale aj perfektne stabilné. Stačí správna príprava – a pečenie sa zmení na radosť.